Vemmaの夢想綠色小屋

朱古力戚風蛋糕

難度：普通     需時：1小時

「戚風」（Chiffon Cake）富有彈性之餘又軟熟，是清蛋糕之王~~今次就炮製朱古力味，另蓋上綠茶忌廉及藍莓醬做裝飾。

材料及份量：
（A）
蛋黃 3個
糖 20克
橄欖油 40克
牛奶 70克
朱古力粉 20克

（B）
低筋麵粉 80克

（C）
蛋白 4個
糖 50克

<裝飾>
淡忌廉 200克
糖 20克
綠茶粉 10克
藍莓醬 適量

製法：

1. 焗爐預熱至攝氏175度。
2. 將材料（A）混合拌勻。
3. 加入材料（B）攪拌。
4. 蛋白打至大泡泡後加1/3糖繼續打發。
5. 蛋白打至細泡泡後加1/3糖繼續打發。
6. 蛋白打至濕性發泡後加1/3糖繼續打發至硬性發泡。
7. 將蛋白霜加入步驟〔2〕攪拌。
8. 倒入模內，焗40-45分鐘。
9. 蛋糕出爐後倒扣待涼。
10. 冷卻後可脫模。
11. 蓋上裝飾完成。

煮食小貼士：

1. 蛋白霜打至硬性發泡，應該是企身起角，角不會垂下。
2. 朱古力戚風蛋高升高能力較低，所以粉漿可注入至8分滿。
3. 用金鷹朱古力粉，蛋糕的顏色會比其他品牌更深色。

轉載自 http://www.openrice.com/recipe/detail.htm?recipeid=578

朱古力｜戚風蛋糕｜自製甜品｜素食｜愛在素食 ｜另類蛋糕 ｜煮食小貼士｜甜品小吃 ｜美食食譜｜健康生活｜飲食指南｜悠閒人生｜精緻甜品｜完美人生｜食譜分享